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【手工美食】紫苏豆豉

【手工美食】紫苏豆豉

�� 用川菜做法。改变葱爆做法。创新之处紫苏加川菜做法。有紫苏香。川菜的麻辣味。吃起来很够味的。以前都习惯用浙菜做法。只加葱姜吃原味的。这次玩香辣，不过用紫苏香，紫苏去腥功能不错的。四川豆豉还放着不想用，用老干妈豆豉。反正差不多都有豆豉呢。(展开) ��

食材

主料

花蛤 300g

辅料

油适量
豆豉适量
酒适量
姜末适量
花椒适量
紫苏适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
花蛤清水养一下。半小时以上，泥多要养半天。
2
紫苏浸泡一下。
3
老干妈豆豉。
4
先炒紫苏，豆豉，姜末，花椒。后放花蛤炒。大火爆炒。
5
装盘。

小贴士

不必放盐，有豆豉，就有辣和咸。不要放水煮。蛤蜊全张开即可，煮了肉会缩小的而且老。

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菜谱标签：川菜创新菜家常菜川菜麻辣

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