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回锅肉炒盐豇豆
给大家带来一款老家的地方菜,回锅肉炒盐豇豆,这盐豇豆做法和食用方法跟盐菜差不多,唯一不同的就是不能做烧(扣肉),盐豇豆炒回锅肉非常好吃,盐豇豆我也十几二十年没吃过了,这是老家的地方菜,外面也没有卖,有年过年回家喂我媽有没有盐菜,她说现在都没人做这个了,今年回家我要了点陈年老萝卜,我媽问我要不要盐菜,就叫她给我拿了几把,也没注意回来看到还有一把盐豇豆真是欣喜若狂啊,瞬间勾起了童年记忆。。。

食材

主料
  • 三线肉 1000g
  • 盐豇豆 1把
辅料
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 回锅肉炒盐豇豆步骤1
    1
    三线肉洗净放清水里煮熟。
  • 回锅肉炒盐豇豆步骤2
    2
    冷却后切薄片。
  • 回锅肉炒盐豇豆步骤3
    3
    盐豇豆切节(看着很像干豇豆,盐豇豆的做法和储存方法和盐菜是一样的)
  • 回锅肉炒盐豇豆步骤4
    4
    姜蒜切粒,干辣椒对切,少许花椒。
  • 回锅肉炒盐豇豆步骤5
    5
    锅中少许油,温度高在下肉炒制,煸出肉后再下姜蒜辣椒等,再放上豆瓣酱老抽炒香,放一点白糖提味在爆香
  • 回锅肉炒盐豇豆步骤6
    6
    再下腌豇豆炒一会既可以
    (多炒一下,下顿吃就更香)

小贴士

肉一定要把多于的油煸掉,煸干一点肉口感香糯不油腻,盐豇豆下锅时多炒一下会更劲道。
来自 品口 redfree 的作品 
菜谱标签:川菜 川菜 下饭菜 午餐 咸香 炒锅

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