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烧白（扣肉）

烧白（扣肉）

�� 回家玩了两天，回来时老公说想吃点油腻的东西，（他不会做饭，只能吃面了）说他想吃烧白了，其实烧白我没做过但是我记得怎么做（以前他家就是开餐馆的）今天就试着做做。(展开) ��

食材

主料

三线肉 500g

辅料

油适量
盐适量
盐菜适量
姜适量
花椒适量
酱油适量
白糖适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
扣肉一般都选择肥瘦相间的五花或者三线，猪肉洗净放姜块大葱煮透
2
肉好后捞起冷却，接下来煎糖色，锅里少量油放适量的白糖下去煎化（这步可以省，可直接把肉皮抹上老抽，蒸的时候撒但白糖在碗底也可以）
3
煎好的糖水里加适量的酱油（老抽）
4
将糖水均匀的抹在肉皮上，让肉皮上色
5
放油下去低温炸肉皮
6
冷后的肉切掉周边的肉，切成片
7
肉皮均匀的码在碗里，剩的糖色也到点下去
8
锅内放适量的油，放点花椒倒下盐菜炒香
9
炒好的盐菜放在肉片上，在放几片姜，入锅文火蒸至一小时左右
10
蒸好的烧白倒扣在盘里即可。（一开碗就尝了一块，味道好级了）

小贴士

肉下锅煎或者是炸都得是低温，温度高了肉皮就泡了，做出来的烧白皮就不好看，一定得切得薄一点，还有盐菜得放锅里炒一下，炒锅的才香菜好吃

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菜谱标签：川菜咸宴请川菜美容蒸增肥

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