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酸辣炝炒藕片
炝炒藕片口味酸辣蒜香浓郁,藕里面还透着一丝的甜,连不太喜欢吃藕的我都非常喜欢吃这道菜。你还能说藕不好吃吗?
藕是秋季常见的蔬菜,民间有“荷莲一身宝,秋藕最补人”的说法。秋令时节,正是鲜藕应市之时。此时天气干燥,吃些藕,能养阴清热、润燥止渴、清心安神。老年人常吃藕,可以调中开胃,益血补髓,安神健脑,具有延年益寿之功效。

食材

主料
辅料
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 酸辣炝炒藕片步骤1
    1
    藕洗净刨皮,切薄的圆片泡在水里
  • 酸辣炝炒藕片步骤2
    2
    姜蒜切末、干辣椒切成段,花椒粒适量
  • 酸辣炝炒藕片步骤3
    3
    小火,油6成热时放入干辣椒、花椒、姜蒜末,炝炒至辣椒颜色变暗,姜算末炝出香味
  • 酸辣炝炒藕片步骤4
    4
    放入藕片,开大火,稍翻炒几下
  • 酸辣炝炒藕片步骤5
    5
    就加入盐炒拌均匀
  • 酸辣炝炒藕片步骤6
    6
    炝炒至藕片稍变色,感觉有点晶莹通透的样子时就熟了,调入鸡精、白醋、葱花炒均关火盛出即可

小贴士

1.把切好的藕片放水中冲洗是为洗去表面的淀粉,炒的时候也更清爽,不粘
2.整个炝制过程都不要加水,让藕在被干炸至熟的同时释放水份并吸附调味料
来自 品口 redfree 的作品 
菜谱标签:川菜 川菜 滋阴润燥 秋季 炝 酸辣

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