�� 水煮肉片做四川菜的代表，享誉大江南北。这道菜的特点就是麻的够香辣的够味，油大也是这道菜的特点。今天第一次试做这道菜，真是感觉到制作的繁琐，要经过几道程序才能够完成，好在味道不错，自己制作用的油不多，所以也没有餐馆的香，作为家常菜也属大菜系列了。看老杨的制作过程有点凌乱，理解的不够透彻，不是正宗的为完成作业也算是尝试了一次吧。(展开) ��

主料

• 猪里脊肉 300g

辅料

• 黄豆芽菜 100g
• 白菜叶 5片
• 小葱 2根
• 姜 5片
• 干辣椒 适量
• 花椒 1小勺
• 八角 1个
• 红薯淀粉 1小勺
• 黑胡椒粉 1小勺
• 精盐 少许
• 食用油 适量
• 高汤 1碗