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炝香腰片

炝香腰片

�� 这到炝香腰片，是第一次这么做，以前都是单用泡椒来炒，口感就是单辣，今天突然想吃炝香味的，单没泡椒又压不到猪腰的问味，索性干脆都来点，没想到效果还不错，吃着有泡椒的辣味更有干辣椒香味，以后猪肝猪腰的都这么做了(展开) ��

食材

主料

猪腰 1对

辅料

菜油适量
大葱适量
西芹适量
干辣椒 适量
花椒适量
泡椒适量
姜 1块
蒜 1个
豆瓣酱 适量
鸡精少许
料酒适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
猪腰去掉中间不能吃的部分，切成薄片
2
倒上一点料酒腌制一下
3
大葱切节
4
西芹切细条
5
泡椒对半切开
6
干辣椒也对半切开，姜蒜切片
7
油下锅时腰片上抹上一点豆瓣酱上色
8
炒这道菜必须快速，所以就没拍照。步奏是，油温升高后迅速下入
干辣椒花椒，接着在下泡椒和姜蒜，小炒一下就倒入腰片，腰片熟后就下入西芹大葱翻炒一下，放点盐和鸡精就可以起锅了

小贴士

炒腰片必须火候大，快炒快翻起锅快，多炒一下腰片口感就不好，腰片最好切得厚薄均匀。

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菜谱标签：川菜川菜香辣下饭菜快手菜炒炒锅

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