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蒜苔回锅肉

蒜苔回锅肉

�� 回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，是最好的下饭菜之首选。回锅肉一般是搭配青蒜苗炒制，但这个季节，很难找到这种食材，便选用了蒜苔，炒出来一样的好味道。(展开) ��

食材

主料

白肉 150g
蒜苔 200g

辅料

油适量
盐适量
郫县豆瓣酱 适量
料酒适量
绵白糖 适量
酱油适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
白肉切片
2
蒜苔洗净，沥水后切段
3
平底锅中倒少许底油，中火加热，码入白肉片
4
煎至白肉肥肉部分变成半透明状，肥油渗出，盛出备用
5
锅中加入郫县豆瓣酱炒出红油
6
下白肉片翻炒
7
烹入少许料酒
8
下蒜苔段翻炒
9
加1小勺白糖，翻炒至蒜苔断生
10
加1小勺盐
11
翻炒均匀即可

小贴士

白肉的做法：锅中加水，加入少许大葱，姜，料酒，精盐，冷水下肉，改中小火煮至断生，捞出自然晾凉即可。白肉家中可以常备一些，无论是拌食或是炒制都非常好吃。

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菜谱标签：川菜川菜舌尖午餐家常菜炒炒锅

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