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毛血旺

毛血旺

�� 毛血旺又称冒血旺，是源于重庆磁器口，是重庆小吃，这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺，毛血旺的名气已引领川菜大军，席卷了大江南北。毛血旺通常用猪血加些配料、火腿肠、、豆芽等制作而成(展开) ��

食材

主料

火腿肠 100g
鸭血 300g
肉片 150g
黄豆芽 200g
牛百叶 200g
蛋白肉 100g

辅料

水 200g
辣椒段 30g
花椒 20g
油 100g
蒜 20g
豆瓣酱 30g
盐 4g
糖 4g
鸡精 2g
火锅底料 30g
葱 20g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
启动：自动启动
时间： 0 S
温度： 0 ℃
将食材洗净牛百叶切丝蛋白肉火腿肠鸭血切片黄豆芽去须根肉片上浆备用
2
启动：自动启动
时间： 220 S
温度： 180 ℃
将主辅料、飞水
3
启动：自动启动
时间： 150 S
温度： 180 ℃
将油辣椒花椒豆瓣酱姜蒜放入锅中炒香加汤熬制后，捞出渣放入味精糖火锅底料
4
启动：自动启动
时间： 180 S
温度： 180 ℃
烧沸熬味放入豆芽断生后捞起放入盆中
5
启动：自动启动
时间： 180 S
温度： 180 ℃
再分批加入火腿肠鸭血肉片牛百叶各煮1分钟捞出放入碗中备用
6
启动：自动启动
时间： 60 S
温度： 180 ℃
将切妁的葱花麻椒辣椒段放在碗中锅内放油烧开浇在葱花麻椒辣椒段上即可

小贴士

菜谱里面涉及到的时间温度是因为本人家里用的是一款新型的智能灶时间温度什么的都是可以控制的做出来的堪比名厨哦！

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菜谱标签：川菜私房菜小吃川菜麻辣

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