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泡淑凤爪

泡淑凤爪

�� 泡椒凤爪，汉族特色小吃之一，属川菜系，是起源于四川成都地区的民间独特美食，以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。这是第一次做的成品，虽然颜色不够白，但味道好好吃，酸酸辣辣，很是开胃。爱死川菜(展开) ��

食材

主料

鸡爪 350g

辅料

花椒 20粒
八角 1个
桂皮 1小块
姜 2片
料酒适量
糖 2小勺
泡椒适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
鸡爪洗干净，去脚甲
2
鸡爪切成三块，煮锅热水
3
将鸡爪放入锅中焯水
4
准备好花椒、八角、桂皮
5
另起一锅水，放入花椒、八角、桂皮、盐、姜片，倒入适量的料酒。
6
水开后，将鸡爪放入，煮开后，调小火煮15分钟。
7
筛出鸡脚用冰水冰镇一下，然后用水龙头开小水不停的冲洗去角质，冲的时间越长越好
8
用冰水泡洗15分钟。
9
准备小泡椒，并剪开几个
10
另一个碗装上白醋和凉白开，再加两小勺糖
11
将所有材料倒入小泡椒里拌匀，水量要满于凤爪。盖上盖子放冰箱冷藏一天以上，第二天入味了就可以吃了。

小贴士

1、鸡爪用水龙头开水冲，冲洗得越多做出的凤爪越白，可以用盆子在下面接水循环冲洗。
2、凤爪泡久点更入味
3、小泡椒要剪开几个，更容易入味。

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菜谱标签：川菜川菜泡椒味酸辣开胃

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