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酸辣蓑衣黄瓜

酸辣蓑衣黄瓜

�� 蓑衣黄瓜我很早就想做，不过今天是第一次做，切的好费劲，我这人严重缺乏耐心，越切越厚了。凉拌黄瓜谁都吃过，但是只要变个切法就会给原本很简单的菜肴增色不少，是绝对会让大家对你的刀功赞不绝口的一道菜。(展开) ��

食材

主料

黄瓜 1根

辅料

油适量
盐适量
花椒适量
辣椒适量
醋适量
生抽适量
白糖适量
香油适量
大蒜适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
将黄瓜洗净去两头，然后放在案板上，再在案板上黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜；刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片，切到筷子处即停。
2
切完一面后将黄瓜翻个身再同样切完。
3
将蒜瓣和辣椒切成末，放入小碗里
4
取适量油放入炒锅中，置于火上，待六七成热时放入花椒粒，炸至变色。
5
趁热浇在蒜末和辣椒上即可。
6
碗里在调入生抽、醋、白糖、盐、香油混合，调成调味汁。
7
淋在黄瓜上即可

小贴士

1、蓑衣黄瓜讲求的是刀法，放筷子绝对是很好的办法，黄瓜永远不会切断
2、最后的那勺油是让蓑衣黄瓜好吃的关键，油泼让辣椒和蒜的香味完全挥发出来

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菜谱标签：川菜川菜春季白领舌尖健脾胃

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