�� 猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
猪皮当然并不是所有人群都可食用。适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用；适宜妇女血枯、月经不调者食用；也适宜血友病人出血者食用；外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。
平时做肉馅料剥下来的猪皮可以放在冰箱里保鲜，存够一定的量可以制作各种美食~~菜谱制作步骤有点长，不过，等你学会了怎样制作卤水猪皮，各种猪皮美食都可以轻松完成了。还可以卤水鸡蛋、卤水鸭、鸡、大肠、鸡爪、鸭掌等等~一举多得，不容错过！(展开) ��

主料

• 猪皮 400g

辅料

• 料酒 适量
• 盐 适量
• 老抽 1汤匙
• 酱油 1汤匙
• 鱼露 1汤匙
• 冰糖 10粒
• 洋葱 半个
• 红萝卜 半个
• 长青椒 3个
• 鸡粉 少许
• 蚝油 1汤匙
• 香叶 20g
• 甘草 30g
• 八角 30g
• 桂皮 30g
• 花椒 30g
• 小茴 20g
• 陈皮 50g
• 姜 1块
• 小葱 2根