麦豆咸腊肉

�� 麦豆咸腊肉是地道的客家菜。咸香浓厚的味道，非常下饭。客家人都爱吃。用来捞拌白米饭一起吃，有点像吃炒饭的味道。又像吃麦豆焖饭的味道。总之就是香醉了！
麦豆味甘、性平，归脾、胃经。麦豆各地又名豌豆、寒豆、雪豆、毕豆、麻累、国豆、蚕豆（吴语）等。是传统的冬种粮肥兼收作物。便能畅，
　　在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。
豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。豌豆中富含胡萝卜素，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大起到清洁大肠的作用。(展开) ��