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番茄薯仔鲷鱼汤

番茄薯仔鲷鱼汤

�� 港式鱼汤，常用当日捕捞的新鲜小海鱼做，番茄、薯仔（土豆）一个使汤更鲜、一个为汤增稠，是最常见的搭配。(展开) ��

食材

主料

鲷鱼仔 300g
土豆 100g
番茄 2个

辅料

油 1汤勺
盐 1/4茶勺
糖 1/2茶勺
生姜 2片
胡椒粉 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
新鲜的鲷鱼仔去肠、鳞、鳃洗净内外，擦干水分。
2
锅热油热后，放入鱼两面略煎。
3
准备番茄、土豆切块。
4
烧开一锅水，放入煎好的鱼，加入生姜两片，大伙煮滚，撇去浮沫，煮至汤色变浓白色。
5
过滤取出鱼渣。
6
留浓白色的鱼汤。
7
加入番茄土豆块，继续中火煮半小时左右。
8
煮至土豆软烂，番茄融于汤汁中，取出部分番茄皮，加入盐、糖、胡椒粉调味就完成了。

小贴士

煎好的鱼，要放入开水中煮才易煮出浓白色汤。
红杉鱼、大眼鸡也可以用来煮这种汤，此类海鱼汤要趁热喝。

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菜谱标签：粤菜粤菜午餐汤煮

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