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【手工美食】老北京奶

【手工美食】老北京奶

�� 老北京奶酪配方很简单，就是米酒加牛奶，但是想做成功不容易。我刚开始学的时候失败过好几次。最后总结温度，米酒浓稠等，才算是比较有把握了，最近换了新烤箱，智能的，温控很准，就用它做了这个老北京小吃。现在夏天，冷藏后的奶酪吃起来好爽，而且因有米酒的成分，也不会感觉特别凉，体寒的吃了也不怕的。(展开) ��

食材

主料

纯牛奶 500g
米酒 250g

辅料

冰糖粉 30g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
米酒过滤掉米粒，按需要的量取米酒液备好
2
纯牛奶煮开后晾凉，温度晾凉至20--25度。现在夏天，厨房很难晾凉到这个温度，我放的空调房间把它晾凉到了25度。
3
倒入米酒也充分搅拌均匀
4
然后再过滤一遍，这样做出的奶酪很细腻
5
把过滤好的混合液体倒入烤盅，放入烤箱。不要预热，放进去再加热效果更好
6
烤箱设定110度，烤45--50分钟
7
烤好的奶酪，放入冰箱冷藏1--2小时再吃，口感更好
8
这是冷藏好的奶酪，味道很不错的哦。

小贴士

1.必须得用鲜牛奶煮开晾凉，直接用盒装的奶不行。
2.米酒最好是浓度稍微高点的，刚刚做好的米酒不太好用。个人经验是做好一周左右的效果最好，放太久的浓度过高，口感不是很好。
3.低温烘烤，不要温度过高。

来自品口 TejUKCJa 的作品

菜谱标签：京菜甜品京菜健脾开胃感冒白领老年人补钙

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