法式火腿芝士三明治

�� Croque Monsieur, 经典法式火腿芝士三明治。这是一道需要用刀叉吃的热三明治。法语名字的直译是“咔嚓先生”，预示着这道菜有着酥脆的口感。Croque Monsieur几乎在每个法国咖啡屋里都能点到，有着种类繁多的变化。这里教各位朋友们最经典的做法。
PS：这道三明治中需要用到法式白酱Béchamel, 不会的朋友请去 http://www.haodou.com/recipe/876272 阅读。(展开) ��

食材

主料

吐司 2片
芝士 3片
火腿 2片
法式白酱-见简介 200g

辅料

芥末酱 适量
黑胡椒 适量
帕马森芝士 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
将两片吐司的外侧抹上黄油。黄油是抹在三明治外侧的，因为我们一会要去煎炸三明治的外侧。
这时您可以先给烤箱预热200摄氏度。
PS:没有烤箱的朋友不用着急，下面第8步会介绍不用烤箱的方法。
2
将其中一片土司翻过来，在没有黄油的一面上放两片芝士。这里我们可以用 Emmental/Emmentaler 或者 Gruyère芝士，淘宝上可以买到。如果找不到的同学也可以用一般的超市芝士片代替。
3
在两片芝士之上抹上一层芥末酱。
4
将圆形或不规则形状的火腿切出直角，再对其吐司的边角，以保三明治中的火腿能均匀铺开。
5
所有的火腿都铺上后再放上最后一片芝士。
6
最后将另一片吐司黄油面朝上夹好就可以准备下锅了。如果您不止做一个的话，可以这样用裁好的烤箱油纸隔开每一个三明治。
7
虽然我们吐司外侧抹过黄油了，但是为了保证美观，平底锅里还是先融化一小块黄油。
8
小心将三明治放入锅内煎炸一面的吐。中火1分半到2分钟即可，火太大容易在酥脆前炸黑。
没有烤箱的朋友看过来，这时用锡纸疏松的包住三明治，也能达到能留住热量融化内部芝士的效果。但是注意别包太紧，如果水汽跑不掉就会流进吐司里影响口感。
9
1分半钟后翻面，煎炸另一侧。翻面时小心，因为里面的芝士基本没有融化，三明治很容易散掉。最好用锅铲取出翻面，在放回锅中炸另一面，锅内如果黄油不剩多少了，可以补一小块黄油。
没有烤箱的朋友请重复上一步的锡纸包裹法。然后直接跳到第14步。
10
炸好两面后将三明治放在一个垫好烘焙油纸的烤盘中，倒上厚厚一层法式白酱。
PS：将有两片芝士的面朝上，这样一会在烤箱中，芝士会融化进火腿里。
11
抹好白酱后可以在上面散些黑胡椒和帕玛森芝士碎。
12
当烤箱达到200度时，将三明治放入烤箱烤至白酱表面起焦即可。根据每家烤箱不同，大约烤10分钟左右。
13
为了用刀叉吃起来方便和美观，我们可以把较为坚韧的吐司边切掉。
14
通常可以对半会对角线切开装盘。
没有烤箱的朋友可以切成两根手指大小粗细的三明治条，然后直接沾着白酱吃。考过的白酱只是看上去美观，口味没有直接影响。