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霉豆豉

霉豆豉

�� 绍兴人有绍兴人特殊的美食爱好，他们爱好的美食有一类是“霉”的，比如霉菜梗、臭豆腐之类的，外地人可能吃不惯，但是绍兴人吃得津津有味，很喜欢的呢。我今天做的是霉豆豉，跟我婆婆学的。(展开) ��

食材

主料

干黄豆 200g

辅料

料酒适量
盐适量
姜适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
干黄豆洗净后，放水中泡涨。
2
泡好的黄豆放入过锅中。
3
加适量的水煮熟。
4
煮熟的黄豆沥干水分。
5
将竹篓子洗干净。
6
放上沥干水分的黄豆。
7
上面蒙上纱布，放置两三天。
8
两三天后，看到有这样的霉菌生出来了，就好了。
9
然后将长霉的黄豆放容器中。
10
上面放盐，要多放一些。
11
将生姜切丝。
12
放上姜丝。
13
倒入料酒。
14
至淹没黄豆。
15
盖上盖子继续放三五天，就可以了。

小贴士

温度最好控制在十五度左右。

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：浙江小吃下饭菜浙江小吃腌

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