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口水羊肉（醋焖羊肉）

口水羊肉（醋焖羊肉）

�� 身边的朋友经常向我讨教牛羊肉的做法，说我们回民做的牛羊肉就是地道，这款口水羊肉做法不同于羊肉酥肉和黄焖、红焖羊肉，简单少量的佐料做出口味清淡，没有腥膻味的羊肉。口水羊肉入口软嫩，汤汁滑爽。出锅后撒上香葱、香菜，或碗底加些豆腐丝、粉丝、豆芽等等自己喜欢的配菜，一人一碗大快朵颐。口水羊肉的名字是我自己取得，因为吃过我做的这款羊肉的，想起就会流口水，哈哈(展开) ��

食材

主料

羊肉 750g

辅料

姜 4片
辣椒 1个
花椒 20个
盐适量
鸡粉 30g
生抽 50g
米醋 50g
鸡蛋 3个
面粉适量
玉米油 150g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
羊肉切滚刀块
2
加面粉使均匀包裹羊肉，面粉量加到可以把每块羊肉粒粒干爽
3
3个鸡蛋的蛋清打散
4
蘸裹蛋液
5
下油锅中火炸至金黄，注意下锅后不能怕黏连立即翻动，要等定型后轻轻翻动，以防脱皮。
6
炸至金黄色
7
鸡粉、生抽、米醋、盐
8
姜、辣椒、花椒
9
炸肉之前就要把锅里加上水和调料烧开，炸好的羊肉直接放进去。这时汤是开着的，品尝咸淡调整盐量
10
剩下交给时间吧，高压30分钟
11
等待炖肉的时间准备配菜，豆芽、粉丝、豆皮等，按自己喜好烫好，放在碗底浇上口水羊肉。喜欢大口吃肉的直接撒上香葱香菜

小贴士

1、不同于其他做法的关键是放了大量醋，朋友们不必担心，做出的羊肉和肉汤没有一点酸味。
2、米醋和生抽一样多。
3、炸羊肉的油不必多，分次炸，争取不剩油，剩下油的为了家人的健康果断扔掉。

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：祛寒清真菜冬季焖祛寒

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