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青椒爆炒猪肝

青椒爆炒猪肝

�� 猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口，是最理想的补血佳品之一。青椒爆炒猪肝是一道最平常不过的家常做法。爆炒出来的猪肝柔嫩，结合着青椒的辣味，吃在嘴里，强烈的冲击着你的味蕾，让人欲罢不能。(展开) ��

食材

主料

猪肝 200g
青椒 5个

辅料

油适量
盐适量
生姜适量
蒜瓣适量
生抽 1大勺
淀粉 2大勺
料酒 2大勺
老抽 1/2大勺
鸡精适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好食材，猪肝洗干净，青椒去籽洗干净
2
将猪肝切成薄片
3
将切好的猪肝装入碗中，加入1大勺生抽，1大勺料酒，1大勺淀粉
4
加入1小勺盐，1/2小勺鸡精
5
搅拌均匀，，腌制10分钟左右
6
将青椒切块状，姜切丝，蒜切片
7
调汁：料酒1大勺，淀粉一大勺
8
老抽1/2勺
9
盐1小平勺，鸡精1/2小勺
10
混合均匀，调成汁备用
11
锅烧热后放入适量的油，等油烧至5成热后，开小火，加入蒜片和姜丝煸香
12
开大火，稍等一会后加入腌制过的猪肝，快速翻炒
13
再加入青椒快速翻炒一分钟。（我的这种先加猪肝再加青椒的炒法炒出来的青椒会比较生，如果想吃熟一点的青椒，可以先炒青椒再放猪肝爆炒，因为猪肝很容易熟，几分钟就好了）
14
最后倒入碗汁翻炒片刻后即可

小贴士

1.猪肝食前要去毒，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪，则可视其大小切成4～6块，置盆中轻轻抓洗一下，然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。
2.炒猪肝不要一味求嫩，否则，既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。用淀粉腌制猪肝可以让猪肝变嫩。
3.调汁的方法可以节约放调料的时间，从而不至于让猪肝炒久变老。

来自品口默默的作品

菜谱标签：补血家常菜补血炒增强免疫力炒锅

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