�� 四川的大头菜，实际上是芥菜根，在烟台地区俗称“疙瘩头”。相对于烟台的疙瘩头，四川的大头菜个头要玲珑很多，皮也要薄一些。
大头菜是冬天贮存时间应该最久的蔬菜，从地里面拔起来，连叶带根挂上架子，想吃的时候扯下一个，切好拌上，一小盘大头菜就能下一顿饭。(展开) ��

主料

• 大头菜 300g

辅料

• 辣椒油 适量
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 红糖 适量
• 醋 适量
• 味精 适量