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�� “生滚粥”是广州传统粥品,是将预先煮好的粥底加入新鲜肉料滚后片刻离火而成。
生滚粥的制作分粥底和材料两个部分，粥底是放江瑶柱、猪骨等煲出来的白粥，至于材料，主要有猪肉、牛肉、鱼片、猪肝、皮蛋、各种水果和蔬菜等等。
从外观上来说，粥底比一般粥还要稀些，要水米交融，米必须完全看不出一粒粒的形状来，几乎是全溶到水里头了，只看到些许絮状的米花花。必须得粥底喝起来绵软顺滑清爽，和材料融合为一个有机整体，才能算是一碗好粥。
一碗生滚粥通常含有淀粉、蛋白质、维生素C、纤维、钙、铁、锌、碘等等丰富的各种营养。生滚粥的做法既保存了食材原来的鲜美度，又不会破坏其营养物质。
如果作为晚餐，据营养学专家介绍，则尤以味道清淡的粥水最佳。因为粥里面有大量的水份，容易有饱足感，不至于过量，油脂量也不高，属于健康又暖身的晚餐。(展开) ��