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荔枝菌炒丝瓜

荔枝菌炒丝瓜

�� 荔枝菌，素有岭南菌王之称，每年农历五月初一开始到夏至时节、荔枝成熟结果之时段，但每年都是昙花一现，时间不长，最多一个月左右。因为能采摘到此菌的时间短暂，并且它相当的难得，加上它的味道极之清鲜、爽口。于是，物以稀为贵，它的身价挺高的。
每年难得短短的大概一个月左右的时间这种菌类，而且它生长的地域也只在岭南这边，不方便保鲜，得新鲜食用，所以它是非常节令性和地域性的一种美食。
用来炒丝瓜，能更带出丝瓜的清甜，两者的清甜混合在一起，鲜与甜得到了更好的发挥，而且两者都爽脆可口！(展开) ��

食材

主料

荔枝菌 200g
丝瓜 200g

辅料

油适量
盐适量
葱适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
买回来的新鲜荔枝菌通常带着紧粘着泥土，还有不少泥土的气息在它身上的。要先把它洗干净，最好是用牙刷慢慢刷净茎部。
2
准备好洗干净的荔枝菌、葱和丝瓜。
3
切丝瓜。把长长的丝瓜纵向剖成4条（纵向对半剖开，然后再对半切开）。再斜切把它们切成两公分长短的块状。这样在炒的时候丝瓜比较容易吸入荔枝菌的鲜味。
4
已切好的丝瓜，放一边备用。
5
切好姜粒和蒜粒，把葱也切断成葱粒状，把荔枝菌用小刀对半撕开。
6
开火，下油，把锅烧热后，放入姜粒和蒜粒，倒入荔枝菌，翻着它们炒几下，看它们变软了，加入葱粒，然后就先把它们用一只碟子盛起来，放一旁备用。
7
然后炒丝瓜。也是：开火，下油，把锅烧热后，放入姜粒和蒜粒，倒入丝瓜，放点水，炒几下后盖上锅盖，焖焗一会儿。
8
丝瓜变软后，几乎煮熟之前，打开窝盖，倒入刚才炒了几下放在一边备用的荔枝菌。把丝瓜和荔枝菌同时炒几下，加点芡汁（豉油、糖、豆粉和水的混合物，这个可加可不加，看个人口味而定），最后放适量的盐，就可以上碟了。
9
很香鲜美荔枝菌气味的这么一碟菜就摆在眼前了。丝瓜的清甜与荔枝菌的鲜甜得到了完美的结合，两者互相把鲜与甜更高地提升！

小贴士

买回来的新鲜荔枝菌通常带着紧粘着泥土，要先把它洗干净，最好是用牙刷慢慢刷净茎部。
把荔枝菌用小刀对半撕开，这样使它突然把鲜味散发出来，容易把它的鲜带给丝瓜。
切丝瓜。把长长的丝瓜纵向剖成4条（纵向对半剖开，然后再对半切开）。再斜切把它们切成两公分长短的块状。这样在炒的时候丝瓜比较容易吸入荔枝菌的鲜味。

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：感冒热菜感冒炒夏季鲜香夏季菜谱口臭

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