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五味苦瓜

五味苦瓜

�� 夏季燥热，特别是山东一带的夏季一般以干旱为主，天干气躁人也自然多火气，不然大宋的梁山水泊也不会啸聚这么多的好汉。说笑了，人上火按照西医的说法是有炎症，中医把炎症叫“上火"。
有了“火”，那就要“灭火”。做个苦瓜吃吃，算是炎热夏季的一个里的一个小小的“灭火器”吧。(展开) ��

食材

主料

苦瓜 300g

辅料

生姜适量
大蒜适量
精盐适量
陈醋适量
白糖适量
豆豉适量
花椒油 适量
生抽适量
芝麻酱 适量
红油适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
生姜、大蒜切细粒。
2
苦瓜洗净后，一剖两半，去瓤后切细条。
3
锅里坐水，水热后倒入苦瓜条，焯水。
4
把焯过水的苦瓜条捞出、晾凉。
5
撒入少许精盐，拌匀备用。
6
锅里倒少许油，油热后放入少许豆豉炸酥。
7
把炸酥的豆豉捞出切碎后撒到苦瓜条上。
8
另起锅，油热后放入姜蒜末爆香。
9
撒入适量白糖。
10
少许陈醋。
11
倒入适量的花椒油可提香去异味。
12
倒入少许的生抽，提鲜。
13
倒入一汤匙芝麻酱。
14
最后倒入一汤匙的红油，进一步提味。
15
开小火，把料汁调匀。
16
把调匀的料汁倒在苦瓜条上拌匀即可。

小贴士

夏季吃点清爽的小凉伴菜是不错的选择，特别是在鱼肉以后，吃点消暑降噪的小菜就会别有一番惬意在心里面。
苦瓜又名凉瓜，是葫芦科植物，味苦，性寒；具有消暑清热，解毒、健胃、除邪热，聪耳明目，用于治疗发热、中暑、痢疾、目赤疼痛、恶疮等。
1、苦瓜去瓤后可用盐腌渍去苦味，也可焯水。

来自品口 ttyn727 的作品

菜谱标签：痛风凉拌菜去火清爽滋阴降火炒锅牙痛痛风阳盛质

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