牛肉酥

�� 微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的700道营养辅食，有了这700道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
宝宝正处于长身体的阶段，麻麻会担心宝宝缺各种微量元素，比如铁元素，由于大部分植物中所含有的铁元素都是非血红素铁，是很难被人体吸收的，于是补铁的任务就落在了这些荤菜上。比如肝脏，动物血，红肉等等。
就说这牛肉吧，虽然牛肉补铁，但却有点不好嚼，不太好消化，那要怎么做给宝宝吃呢？可以做成牛肉松啊！学会这个方法，这次就可以放心的在宝宝粥或者面条、鸡蛋羹里都撒上一点。趁着勤快多做一些，随时可以添加，还能让辅食的味道更好，简直不要太方便啊！
肉松也是宝宝辅食界的明星产品啊，但是牛肉和猪肉不一样的地方，牛肉的质地比较硬，做好的肉松酥酥的，所以一定要打磨得非常细腻，宝宝才能嚼动它。而且，做好的肉松需要放在干燥的地方储存哦，因为肉松最怕的就是潮湿，特别是在水分没有完全烘干的情况下，还很容易坏掉。
做好的肉松密封好放在冰箱冷藏，最好在两周内吃完哦。(展开) ��

食材

主料

牛肉 50g

辅料

葱姜适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备食材：牛肉50g，葱姜适量。
2
将葱切段，将切成片备用。
PS：葱姜是用来和肉一起煮，能够去除肉的腥味，所以不需要切得很碎。
3
将牛肉剔除肉筋。
PS：牛肉本身不容易熟透，煮好后会有些硬，尤其是这样白色的筋膜，宝宝会嚼不动，一定要去除。
4
将牛肉切成小块。
PS：牛肉切成小块，更容易煮熟煮烂。
牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，切牛肉的时候最好横着切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切会很费力。
切好的牛肉用清水多冲洗几遍，尽量先去除一部分血水。
5
酱牛肉和葱姜一起放入锅中，加入适量清水。
PS：牛肉需要用凉水来焯，这样可以把肉中的血水逼出来。如果开水下锅，肉一进入水里就被煮熟了，血水也会被锁在肉里出不来，这样吃起来腥味会很重。
6
将牛肉中的血沫焯出来，趁着水滚的时候，把肉块儿捞出来，可以避免沾到浮沫。
PS：像这些慢慢出现，漂浮在水上的白色沫沫，就是焯出来的血沫。
7
将焯好的牛肉块捞出沥干，另起一锅，放入牛肉。
PS：加一点点葱、姜，可以给猪肉去腥，如果宝宝不喜欢可以省略。
8
把牛肉炖煮的很软很烂为止。
PS：如果用高压锅的话更方便省事，大概1个小时左右即可，如果是普通锅的话，还是需要按照实际情况，直到把肉煮的很软烂才可以哈！
9
把煮好的肉沥干水分捞出来。
10
将肉放入碗中，用擀面杖将肉块儿碾压捣碎。
PS：牛肉如果煮的很软，能碾的更碎一些。如果煮的时间短，牛肉会有一些硬，碾压起来会有些费劲。
11
将牛肉碾压好，变得松软之后，需要用手把牛肉撕碎。
PS：牛肉相对来说会更硬，所以一定要用手来撕碎，这样还能将牛肉中残留的肉筋挑出来，让牛肉碎变得均匀，这样炒起来更均匀。
12
把牛肉碎放入锅中小火翻炒，一定一定不要加油哈！
PS：翻炒的目的是为了炒干水分，所以一定要小火翻炒，火候大了很容易糊锅，或者炒得太硬。
不论是做什么松，都一定不要加油，因为加了油会让食材变得非常硬。
要不停的小火翻炒，直到牛肉变得酥酥的状态。在炒肉松的时候，要注意别炒糊了，糊了的肉松最好给它筛出来。
13
这就是炒好的牛肉酥啦！
PS：牛肉的状态会比猪肉更硬一些，所以一定不要就这样给宝宝吃。需要再进行下一步，搅拌，把牛肉酥搅打的很碎才行哈！
14
稍微晾凉一会儿，将牛肉酥放入搅拌机中，最好用带干磨功能的干磨杯，把牛肉搅打成很碎的粉末状。
PS：要多搅拌一会儿，搅拌得更细腻些。我会使用2档，把肉松打成非常碎，变得更容易咀嚼。
15
平时在给宝宝做粥或者面条、鸡蛋羹的时候都可以撒上一点（辅食做熟之后再洒在上面），这次的这些量能做出小半罐，放到冰箱里密封干燥，冷藏保存，大概能够保存两周左右。每次可以少做一点，这样吃着比较新鲜呢！