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牛肉粉丝

牛肉粉丝

�� 炖好的牛肉卤汁，稍作加工，便可以做成喷香可口的牛肉粉丝，再加上几块卤好的牛肉，过年时的餐桌上的大鱼大肉都没有这热乎乎的牛肉粉丝舒服！
做牛肉粉丝关键是卤好牛肉，那么用卤水来下面条，下粉丝，下年糕，都是再简单不过的事了。几分钟，一碗美味就可以端到面前，您就可以大快朵颐了。(展开) ��

食材

主料

牛肉 2500g
马铃薯粉丝 100g

辅料

油适量
盐适量
卤料包 适量
花椒适量
老抽适量
料酒适量
生抽适量
生姜适量
八角适量
胡椒粉 适量
干辣椒 适量
冰糖适量
小白菜 适量
卤鸡蛋 半个

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
把牛肉洗净后切成四方大块，浸泡在清水中约半小时，去除污血杂质，捞起沥干水分。
2
打一大锅清水烧热，放花椒、八角和卤料包。放入沥干的牛肉（水要没过牛肉为佳），放入一大勺冰糖，放入5克老抽，放入30克生抽，放入10克料酒，放入生姜厚片。
3
烧开后，煮出血沫，用勺子撇净。放入3勺盐。（尝尝咸淡，偏咸一点更好）
4
放入一碗老卤水。
5
放入4个干辣椒（这个量是为了提味，并无辣味，喜欢辣的亲可以多放）。转小火炖煮40到60分钟。卤好后关火浸泡3——6小时，取出切片即可。吃不完的保鲜盒装起来冷藏，随吃随取。
6
准备干粉丝。
7
温水泡软。
8
冷水下锅。
9
煮至透明状捞起盛碗。
10
放上烫熟的白菜。
11
放上卤鸡蛋。
12
放少许盐。
13
放胡椒粉。
14
浇上煮开的卤汁。
15
最后淋上辣椒油。
16
铺上牛肉片，上桌开吃。

小贴士

1、盐要酌情放，因为卤水里面已经含盐。
2、粉丝要现做现吃，久放坨了不好吃。

来自品口 GoodNight 的作品

菜谱标签：牛肉早餐鲜香卤煮

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