菜谱

首页食谱食材专辑健康

您的位置：首页 > 菜谱大全 > 自制酱牛肉

自制酱牛肉

自制酱牛肉

�� 整个制作流程需要六天，除了盐和花椒，生抽不加任何额外作料，保持了牛腱原本浓郁的香气，一吃就停不下来，每次十斤牛肉煮熟后不到七斤，都会被亲友们一抢而光，分享给大家做法，都来做道人家人爱的酱牛肉吧！(展开) ��

食材

主料

牛肉 10斤

辅料

盐 200g
花椒 15g
生抽少许

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
将牛肉买好，牛腱为上。不要清洗，准备腌制。
2
按照十斤肉四两盐的比例称量好适量的盐和花椒。
3
空锅加热后倒入花椒和盐翻炒。
4
转小火，观察盐颜色变黄，花椒发出噼啪声，关火。
5
将炒好的盐放凉，将牛肉在作料锅中翻滚，沾满作料，码入空锅中备用。
6
所有肉都码放好，我用了十斤肉，分两只锅装。
7
均匀淋上生抽，盖保鲜膜置入冰箱，如果天气冷，零度以下，也可以直接放在阳台储存。三天后将肉翻面继续腌制。
8
第六天，在锅中接冷水，把肉块放在锅中大火煮开。(之前腌渍的底料倒掉)
9
煮沸后调整成小火。保证锅中一直沸腾即可。
10
小火沸腾锅中的样子。
11
三个小时后用筷子戳肉块。容易戳透，即可，关火。
12
捞出来淋干，放凉后即可切片食用。
13
多的牛腱可以放冰箱冷冻起来，随时吃随时解冻。
14
喷香扑鼻的酱牛肉谁能不爱？❤

小贴士

牛肉不洗，否则无法腌制，煮肉时之前腌渍的底料倒掉(过咸)，煮肉的汤底也倒掉(肉没洗有血沫子和脏污)。肉一定要淋干放凉再切，否则容易散掉。

来自品口 GoodNight 的作品

菜谱标签：牛肉下酒菜煮腌制

相关菜谱推荐

全部评论(0)条

您需要登录后才可以回帖登录|注册