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五香卤牛肉

五香卤牛肉

�� 卤牛肉是很多人都喜爱的卤制凉菜，尤其是夏日一盘鲜香的卤牛肉是搭配啤酒的绝佳美味。
前一阵子从婆婆家带回来一大块牛腱子肉，差不多有5-6斤，一直在冰箱中冷冻，也没想起来伺候它，这几天孩子想吃卤牛肉，于是拿出来，香香的卤了一大锅，慢慢享受那种越嚼越香的美味滋味。再搭配一罐冰镇啤酒，就一个字“爽”。
我的冰箱始终都会有一碗老卤冷冻保存，已经有好几年了，每次要卤至东西的时候都会取出来，再加入一些新鲜的卤料一起回锅，卤汁越来越香浓·，卤制的东西浓香醇美，色泽红艳入味，特别的有滋味。(展开) ��

食材

主料

牛肉 3000g

辅料

葱姜适量
卤料 1包
老卤一块
料酒 50ml
老抽 20ml
冰糖 20g
香糟卤 100g
干辣椒 3个

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好所有的食材。
2
牛腱肉切大块清水冲洗10分钟。
3
锅中加入凉水放入牛肉。
4
大火煮开，然后把上面的浮沫撇去干净。
5
高压锅加入葱姜，干辣椒，一包卤料，一块老卤。
6
放入煮过的牛肉。
7
把煮牛肉的汤汁也倒入高压锅。
8
加入料酒。
9
加入老抽。
10
再加入冰糖。
11
加盖大火煮开，中火煮上15-20分钟。
12
煮好后稍微冷凉开盖。
13
把牛肉捞入锅中，加一些卤汤汁。
14
再加入香糟卤。
15
大火煮至10分钟即可。

小贴士

牛肉用流水冲洗去血水，再用冷水煮制焯烫，把上面的浮沫脏东西撇除干净即可，煮牛肉的汤汁还要留着。这样可保持牛肉的鲜香味道。
卤料包，一般超市调味品的地方都会有卖的。老卤没有可以再多加一袋卤料包，增加香味。酱油也可再多加一些。
高压锅煮牛肉熟的很快·，而且也快捷方便。但是高压锅卤汁的东西色泽会有些欠缺。所以煮好之后可以再把食材捞出来再用大火收汁上色，卤汁的菜肴色泽更加红亮美观。
最后再加一些香糟卤可以让卤牛肉味道更加香浓入味，没有也可不加。

来自品口 GoodNight 的作品

菜谱标签：牛肉下酒菜健脾开胃增强免疫力

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