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冷盘卤牛肉

冷盘卤牛肉

�� 前几日做的卤牛肉，
第一次做，感觉味道还不错，
觉得这样冷吃的卤味做起来比较简单，
只需要调一个好的卤汁就可以，
哪怕肉料入味儿差都没关系，
放凉切片装盘后，调个好吃的酱汁蘸食都很好。(展开) ��

食材

主料

牛肉 1000g

辅料

葱适量
姜适量
八角 2颗
香叶几片
桂皮 1块
草果 1棵
花椒 1小把
小茴香 3g
丁香 3g
蒜 5瓣
冰糖适量
黄豆酱油 100ml
老抽 2大勺
盐适量
海鲜酱 2勺

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
牛肉洗干净，沥干水分，先将牛肉表面抹一层盐腌制2小时左右，将所有大料用开水煮1分钟，捞出备用。
2
将牛肉切大块儿，焯水，去血污。
3
焯好的牛肉捞出备用，锅中加入油适量，将葱姜八角和所有大料一起进锅中炒香。
4
加2勺海鲜酱，倒入老抽和黄豆酱油沸起。
5
锅中加入清水，将牛肉投入，水要将牛肉没过，加入冰糖，盐调好味道，根据汤色选择是否再加酱油，
大火煮开后小火焖煮40分钟以上，关火，让肉浸在汤中过夜。
6
吃时捞出切片摆盘，用蒜泥和醋做一个醋蒜汁蘸食味道不错。

小贴士

先把大料用开水煮一分钟捞出来沥干水再用，这样煮出的卤水香味比较缓和，不会有冲鼻的大料味儿。

来自品口 GoodNight 的作品

菜谱标签：牛肉卤下酒菜午餐抗疲劳

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