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臊子排骨#本味家乡菜#

美丽大声说

臊子排骨#本味家乡菜#

�� 这道菜的做法完全是陕西菜的做法，陕西人吃臊子面需要将五花肉切丁炖熟，这个过程叫“爁臊子”，这次的排骨就是用爁臊子的方法做的。陕西人爁臊子要用大量的醋，因为加了醋很好的中和了油腻。长时间的炖煮醋大部分挥发了，吃起来并不是很酸，但是有醋的香味。在西安时做这道菜一般会选用岐山醋，北京没有就用山西醋了。(展开) ��

食材

主料

排骨 500g

辅料

油适量
盐 5g
醋 1小碗
辣椒粉 2汤匙
八角 1个
桂皮 1段
香叶 1片
生姜 10g
大葱 8g
料酒 2汤匙
生抽 2汤匙

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备排骨。
2
锅中加水、生姜、大葱焯烫排骨。
3
捞出排骨备用。
4
炒锅中加底油放入焯烫好的排骨、葱段、姜片翻炒干水汽，微微出油。
5
加少许开水，加醋。
6
加酱油、烹入料酒。
7
加八角、桂皮、香叶中小火炖40-50分钟。
8
最后加辣椒面、盐收汁。

小贴士

1、辣椒面的多少可以根据个人口味添加。
2、加山西醋也可以，建议加陈醋。

来自品口美丽大声说的作品

菜谱标签：排骨增强免疫力家常菜快手菜滋阴润燥私房菜陕西小吃宴请春节西安

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