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柱候酱蒸排骨

美丽大声说

柱候酱蒸排骨

�� 弄好“雪排”（也就是冰鲜排骨）有一个好方法去除气味也令肉质嫩滑：用清水清洗排骨几次捏去血水，再用自来水浸泡，用小水流冲3--5分钟，那污水，血水自然就会排除掉，再沥干加白糖、广东米酒腌24小时，再隔水蒸。成品美滋美味，脱骨、弹牙，冶味，老佛爷不太爱吃排骨的，这一次她、国宝都抢着吃。(展开) ��

食材

主料

排骨 300g

辅料

油适量
盐适量
柱候酱 10g
蒜蓉豆豉酱 5g
广东米酒 15g
白糖 10g
淀粉 3g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
将食材、调料准备好。排骨已经做过去血水处理，沥干水后，加入白糖、米酒揉搓均匀后，包裹好保鲜袋，在冰箱保鲜层中腌制24小时。青、红辣椒清洗干净后切成椒丝。
2
在排骨中加入柱候酱、豆豉酱、盐。抓匀到盐溶入排骨中。注意盐要少放，柱候酱等都有咸味的。
3
再加入淀粉拌匀。
4
加入适量的花生油拌匀。
5
这是排骨完成腌制处理后的状态。
6
然后将腌制好后的排骨上碟。
7
大火烧锅煮水，水开后，将步骤6的排骨放入。
8
蒸至6分钟时，将青、红椒丝撒入。
9
再蒸至5分钟后，出锅，在出锅前撒上葱花。
10
用筷拌匀，即成。

小贴士

先用白糖、广东米酒与排骨拌匀，在冰箱中腌制24小时，是让蒸制的成品，每粒排骨都是脱骨、肉质爽口弹牙的。

来自品口美丽大声说的作品

菜谱标签：排骨家常菜下饭菜蒸青少年

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