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麻辣猪蹄

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麻辣猪蹄

�� 猪蹄富含胶原蛋白营养丰富，是很多人喜欢的一种食材。特别是带有蹄筋的猪蹄，烹煮好了口感肉皮软弹，蹄筋儿香弹。前几天在饭店吃了一回麻辣猪蹄，回来后是念念不忘，就自己琢磨着做一回，想不到自己做的一点不比饭店里的差，家人都说做少了。(展开) ��

食材

主料

猪蹄 1000g

辅料

油 30g
盐 8g
老抽 10g
白糖 5g
料酒适量
生姜适量
干辣椒 适量
麻椒 1茶匙
草果适量
肉蔻适量
香叶适量
八角适量
桂皮适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
猪蹄洗净后竖立在菜板剖开。如果买猪蹄时商贩能给剁成小块的话，再合适省事不过了。
2
找到猪蹄骨头接缝用刀剁成小块。
3
把处理好的额猪蹄块放进煮锅，倒进清水和少许料酒。
4
煮开焯烫一下猪蹄去除血污和杂质，焯烫好后把猪蹄捞出备用。
5
干辣椒洗净切成小段，生姜切大片。
6
做这道菜所用的调味料种类稍微多一些，要好吃就得舍得。
7
炒锅里倒进油放生姜辣椒和麻椒，用小火炒出香味。
8
倒进老抽和白糖炒成酱汁，再倒进准备好的猪蹄块翻炒均匀。倒进没过猪蹄的清水煮开。
9
煮开后倒进干净砂锅，小火炖煮。
10
炖煮约1

小贴士

无

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菜谱标签：猪蹄下饭菜炖热菜砂锅聚会私房菜美容

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