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黄豆辣猪蹄

美丽大声说

黄豆辣猪蹄

�� 天冷，想吃肉的感觉一天比一天强烈。一个人吃肉，就做个猪蹄吧，沿用以往黄豆炖猪蹄的办法，只是又略作加工，让平淡的猪蹄有了香辣的口感，猪蹄嫩滑，黄豆软糯，微辣，凉吃热吃皆可。
猪蹄是在超市买的，特意让店员给切成的小圆段，吃起来手拿更方便，啃起来更过瘾，炖起来更入味，成品也更美观。(展开) ��

食材

主料

猪蹄 1只

辅料

油适量
郫县豆瓣酱 1大勺
黄豆适量
姜适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
黄豆清洗净后，提前泡发。
2
猪蹄切成小圆段，提前用水泡上一两个小时，泡出里面的血水，然后凉水入锅，加入三四片姜，大火烧开。
3
烧开后，不断得去掉汤中的浮沫，直至汤汁清澈后关火。
4
将泡黄豆的水和黄豆一起放在电饭锅或者压力锅中。
5
再放入焯过的猪蹄，选择煮粥键煮制。（压力锅请根据情况决定时间）
6
两个小时后，猪蹄熟软，黄豆软糯，捞出备用。
7
锅中放少许油，加入一大勺郫县豆瓣酱炒香。
8
加入黄豆和猪蹄同炒。
9
炒至猪蹄全都被豆瓣酱包裹。
10
加入一大碗炖猪蹄的汤，中火煮制。
11
边煮边搅拌，使猪蹄入味，直至汤汁全部收尽。

小贴士

1黄豆要提前清洗后泡发，泡黄豆的水不要丢掉，炖肉味道更香。
2我只用了一勺郫县豆瓣酱，微辣微咸，喜咸喜辣者请加量。

来自品口美丽大声说的作品

菜谱标签：猪蹄增强免疫力增肥延缓衰老滋阴润燥美白鲁菜

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