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泡椒猪手

美丽大声说

泡椒猪手

�� 上次做了个“香辣猪手”特别受欢迎，刚巧适逢国庆节家庭聚会，再来个“泡椒猪手”不一样的做法，同样的美味，不信尝尝。(展开) ��

食材

主料

猪蹄 2个

辅料

盐适量
泡椒适量
姜片适量
红辣椒 适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
花椒适量
小茴香 适量
糖适量
白醋适量
白酒适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
切成块的猪手，凉水下锅，放入姜片，烧开；
2
煮开，将猪手撇去浮沫洗干净后备用；
3
将焯过水的猪手放入慢炖锅中，加入适量的开水和少许的白醋；
4
盖上锅盖，开高火，慢炖一个半小时；
5
将桂皮、花椒、香叶等大料放入调味料钢球中再冲洗干净备用；
6
调味料球放入锅中，再加入姜片、红辣椒、糖和盐，一起煮锅开水，水开后再煮上五分钟；
7
待猪手煮好后加入适量的盐，再加盖焖煮十分钟；
8
将煮好的开水，放入碗中放凉，再加入泡椒及泡椒水；
9
将煮好的猪手捞出放入准备好的泡椒水中；
10
再加入点泡椒水和白醋，使得猪手完全浸入泡椒水中；
11
加入点高度白酒；
12
盖上盖，密封放入冰箱中泡上一整天；
13
美味的泡椒猪手就完成了。

小贴士

1 猪手去毛洗净后切成块，放入冷水中煮开，撇去浮沫，然后捞出备用；如果还有血沫，一定要用开水冲洗干净；
2. 将焯过水的猪手放入锅中（也可以用电饭煲），加入适量的开水，放入几滴醋（这样用利用钙质的吸收），直至猪手完全软烂，这时可以加点盐，再煮上几分钟，捞出；剩余的汤汁可以作为高汤，煮菜、下面都可以；
3. 泡椒水的制作是将用花椒、红辣椒等大料煮开，加入盐等调味，完全放凉后加入泡椒及泡椒水，最后加入点白醋；
4. 将煮好的猪手直接放入摊凉的泡椒水中，再加入适量的白酒，一起密封放入冰箱中冷藏24小时以上。

来自品口美丽大声说的作品

菜谱标签：猪蹄私房菜炖白领晚餐

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