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雪豆蹄花汤

美丽大声说

雪豆蹄花汤

�� 　　芸豆绵软清香，猪手肉烂而不散，浓汤香而不腻。此汤具有温中下气，利肠胃，益肾补元，滋润肌肤之功效。(展开) ��

食材

主料

猪蹄 500g
干雪豆 250g

辅料

姜适量
盐适量
料酒适量
香醋适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
猪蹄、雪豆备好（猪蹄买来已经剁块，收拾干净的）。
2
猪蹄洗净，放入煮锅里加入适量的清水，再放入姜片和料酒。
3
大火煮开后继续煮五分钟，煮出血沫。
4
猪蹄捞出用清水洗血沫，再次检查一遍，拔去细小的毫毛。
5
将雪豆洗净，加入适量清水隔夜浸泡，清洗沥干水份待用。
6
把焯过水的猪蹄、泡发好的雪豆和姜片放入汤煲内加入适量清水，再放入一汤匙香醋（有利于骨头中的钙质稀出到汤中）。
7
烧开以后保持大火状态烧20分钟，打去表层的浮沫，直到汤汁发白，然后转小火煲约3小时。
8
至猪蹄酥烂，放入盐调味，撒上葱花装饰，可根据自己的口味调蘸水（用酱油、醋、香油、辣椒油、花椒粉、葱花调成蘸水）。

小贴士

【猪蹄去腥的方法】
1、猪蹄用冷水下锅焯水，更容易去除血水和腥气。
2、焯水时放入姜片和倒入一汤匙料酒也可以去除猪蹄的腥气。
3、给猪蹄焯水时注意不要盖锅盖，这样可以散发猪蹄的腥气。
【如何更容易去除猪蹄的毫毛】
　　猪蹄焯水后，比焯水前更好拔毫毛，也能拔的更彻底。因为焯水前有些毫毛在皮里面，焯水后毫毛才能透出表肤外面。

来自品口美丽大声说的作品

菜谱标签：猪蹄汤熬鲜香汤锅全菜系 2小时以上 1-2人味道鲜美

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