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折耳根炒腊肉
贵州人说的折耳根又名鱼腥草、蕺菜。除了可以做菜,它还有清热解毒,利尿消肿,消痈排脓的作用。两千多年前我国就把鱼腥草作为野菜佐食,相传春秋时代越王勾践卧薪尝胆、励志之时,曾带领众人择蕺菜(鱼腥草)而食之,以充饥废荒;魏晋时起,蕺菜便正式作为药用,以鱼腥草之名收入医药典藉。作为中药,鱼腥草是天然安全的植物抗生素,在我国传统医学中具有广泛的运用。

食材

主料
辅料
  • 干辣椒 适量
  • 青蒜苗 适量
  • 姜丝 少许
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 折耳根炒腊肉步骤1
    1
    折耳根洗净,去老根择断备用
  • 折耳根炒腊肉步骤2
    2
    干辣椒切成条状,腊肉切薄片,青蒜苗切段。
  • 折耳根炒腊肉步骤3
    3
    辣椒入锅小火炒出辣味,变色,入姜丝。
  • 折耳根炒腊肉步骤4
    4
    小火倒入腊肉翻炒,等腊肉肥肉部分透明加入青蒜苗,略炒,有蒜香味,放折耳根。
  • 折耳根炒腊肉步骤5
    5
    加入折耳根,因为腊肉有盐,折耳根入锅后,先分开略炒、入盐,再和腊肉翻均即可。

小贴士

来自 品口 品口美食家 的作品 
菜谱标签:腊肉 家常菜 炒 清热解毒

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