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�� 这种绿色的豆腐我一直不是叫它绿豆腐就是树叶豆腐，以为其他的地方不会有，昨天百度了一下，发现有不少地方都有用这个树叶做的豆腐，而且有个非常美妙的名字，叫做观音豆腐。据说是在灾荒的年代偶然发现这种树叶可以做豆腐的，而且味道还相当美味，最重要的是这种树叶在山上地沟边随处可见，要让它从树叶转换为豆腐也不复杂，整个做的过程不要加热，只需要一把草木灰，所以是真正的属于穷人们的观音豆腐。不过制作观音豆腐的树叶因为有特殊的气味，一般都被人们称为臭叶，其实这种植物的学名是腐婢，好难记哦有没有，不如叫它臭叶呢。
随着生活水平的提高，人们虽然不再需要这个豆腐来救命，但是因为它的美味让它在餐桌流传了下来，并且食用价值也进入了研究领域。据科研人员研究，观音豆腐的营养价值含粗蛋白量高达29-34.1%，在已知植物中粗蛋白含量的前茅；含有膳食纤维21.6%，灰分4.3%，叶绿素0.3%，多种维生素和微量元素，以及人体所需的19种氨基酸，其中含有人体不能自行合成，必需从食物中摄取的8种氨基酸。在19种氨基酸中以赖氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丝氨酸、苏氨酸含量为最高，是补充人体所需氨基酸最佳食物源，是不可多得的保健营养佳品，被誉为“森林蔬菜”， 它的营养素高于黄豆做的豆腐。有舒筋活血，收敛止血的作用；能解毒，治风湿性关节炎，外伤出血，治腹泻痢疾以及无名肿毒，尤其适合老年人食用。(展开) ��