鸡翅洗净控干水份，用刀划两个口子，取一个干净的碗，倒入生抽和盐，腌制10分钟，捞出鸡翅控干，腌制调料留着

锅中倒油，中火煎鸡翅，煎至两面金黄，出锅

葱切段，姜切片，备用

另起锅倒油，油热，放入花椒、干红辣椒、大料、葱段、姜片、蒜瓣爆香，倒入煎过的鸡翅，加料酒，加腌制鸡翅剩余调料，翻炒，加入适量清水，水开，盖锅盖，调小火，炖20分钟，拿下锅盖，调大火收汁，装盘OK