�� 鸡翅也称“鸡翼”“大转弯”。鸡的翅膀。肉少，皮富胶质。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多；膀尖，鸡翅第一关节处至膀尖，骨多肉少。看起来虽然没有多少肉，而且没多大价值，但是在软骨或骨头中，可摄取动物胶的结合组织，是含有大量的成胶原及弹性蛋白的，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。烹调翅膀肉时，应以慢火烧煮，才能发出香浓的味道，而成胶原等有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化。其表面所产生疙瘩般的小颗粒，有许多人因而不敢吃。单拨去皮后小孩也比较喜欢吃。(展开) ��

主料

• 鸡翅 500g
• 黄瓜粒 100g
• 花生粒 50g

辅料

• 油 适量
• 盐 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 花椒 适量
• 干红椒 适量
• 豆瓣酱 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 味精 适量
• 葱 适量
• 老抽 适量
• 豆粉 适量