�� 这是一道清热消炎、除烦止渴，消暑利尿，健脾；最适合夏季食用的菜肴。
吃完西瓜，一般就将西瓜皮一扔了之。其实西瓜皮，别名西瓜翠衣。具有清热解暑，除烦止渴，消暑利尿，健脾消暑：去痱子，美白，预防高血压，缓解风火牙痛的功效。扔了太可惜了。做了这道《皮蛋拌翠衣》以飨同道食友们。
菜系：英英私房菜
口味：清淡
工艺：凉拌
特点：
红绿黑白相间，清香入脾醒脑，入口爽脆生津，夏季美味佳肴。(展开) ��

主料

• 西瓜翠衣 300g
• 皮蛋 1个

辅料

• 香油 适量
• 盐 适量
• 鲜酱油 适量
• 胡椒粉 适量
• 白砂糖 适量
• 胡萝卜 适量