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剁椒焖带鱼
在海边长大的仔仔,最喜欢各种得海鲜了,虾、贝壳、螺、各种海鱼,几乎是来者不拒。回湖南老家后就很难得碰到品质好得海鲜了,这让我很头疼。菜市场和超市得海鲜都是冻得硬板板的,尤其是虾和带鱼,上面的冰竟然比产品本身还种,买了几次,总是感觉味道不对,于是就很少吃了。
很偶然碰到了东海带鱼段,快递送的时候很贴心地告诉我:这是海鲜冰冻产品,你要早点拿哦,迅间感觉暖暖的。中午特意回家品尝美味,包装很结实,到家的时候冰都还没化,骨小体肥,非常新鲜,做好后迫不及待地尝了一块,只一口,就让我折服了,肉质鲜嫩,一点腥味都没有,好久都没吃到这么好吃的带鱼啦。

食材

主料
辅料
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 剁椒焖带鱼步骤1
    1
    转小火,将带鱼段煎至两面金黄
  • 剁椒焖带鱼步骤2
    2
    带鱼切段,上面斜斜地切两道口子,放入姜末、蒜末、料酒,腌制半个小时,葱姜蒜切末备用
  • 剁椒焖带鱼步骤3
    3
    油锅烧热,爆香姜蒜末
  • 剁椒焖带鱼步骤4
    4
    将带鱼段摆进锅里
  • 剁椒焖带鱼步骤5
    5
    转小火,将带鱼段煎至两面金黄
  • 剁椒焖带鱼步骤6
    6
    油锅烧热,爆香姜
    黑胡椒粉、生抽、盐加入少许水调成酱汁,淋入锅里蒜末
  • 剁椒焖带鱼步骤7
    7
    剁辣椒洒在上面,盖上锅盖,焖烧至收汁
  • 剁椒焖带鱼步骤8
    8
    撒上葱花即可出锅,香喷喷的趁热吃哦

小贴士

1、其实没必要用料酒腌制,这种带鱼一点腥味都没有。直接就可以烹饪。
2、带鱼的肉质非常的鲜嫩,煎的时候全程小火,慢慢煎,不要反动过勤,以免肉散碎。
3、最后收汁不必太干,稍微留点汁水更好吃。
4、海鱼本身稍微有点咸味,焖的时候又加了生抽,所以盐一定要酌情加入。
来自 品口 57830716 的作品 
菜谱标签:带鱼 下酒菜 湘菜 热菜

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