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豆豉烧带鱼

豆豉烧带鱼

�� 豆豉是用黑豆或黄豆为主要原料，经过发酵而成的一种调味料。豆豉有点苦的味道，所以豆豉不宜生吃，最好经过炒制加工之后才可以品味。单独炒制豆豉时候，需要加适量酒和白糖去除异味，增加豆豉的香气。(展开) ��

食材

主料

带鱼 500g

辅料

油适量
盐适量
酱油适量
豆豉 50克
白糖少许
料酒适量
葱姜蒜 适量
醋适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
把带鱼收拾干净切段。
2
热锅凉油，放入带鱼段煎制
3
一面煎制定型，翻面再煎
4
两面都煎制定型后，盛出备用
5
锅留底油，放入葱姜蒜炒香，放入豆豉煸炒，然后放入带鱼
6
大火，先后烹入料酒、醋
7
加适量酱油
8
加适量清水
9
烧开后，撇净浮沫。加盐、白糖调味，烧制3分钟
10
轻轻翻动后，再烧制2分钟，收汁后即可关火
11
出锅装盘，即可上桌品味

小贴士

1、炒制豆豉时候油要稍稍多一点，防止炒碎。
2、带鱼煎制定型就可以，因为还要烧制。

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：带鱼家常菜晚餐烧热菜下饭菜

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