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酱焖带鱼

酱焖带鱼

�� 【酱焖带鱼】的酱料可以按照自己的口味喜爱选择，郫县豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱，农家酱等等都可以，并且也可以选择几种酱料搭配调制成复合酱料。因为带鱼的肉质较厚，所以提前腌渍入底味的过程不可少。(展开) ��

食材

主料

带鱼 1条

辅料

油适量
盐适量
料酒适量
生抽适量
豆瓣酱 适量
葱姜蒜 适量
白糖少许
面粉适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
把带鱼收拾干净，去掉腹部黑膜
2
将其切段，斜打一字刀
3
放入碗中，加葱姜、料酒、盐拌匀，腌渍5分钟
4
把腌渍好的带鱼表面粘一层面粉
5
热锅凉油，放入带鱼煎制
6
一面煎制定型上色，翻面再煎
7
两面都煎制上色，把带鱼靠边，放入葱姜蒜煸炒均匀
8
烹入料酒，加少许生抽，放入豆瓣酱翻炒均匀
9
加水烧开，水要和带鱼一平，
10
尝一尝味道，加少许盐、白糖提味，焖制5分钟
11
焖制汤汁粘稠后，即可关火
12
出锅装盘，点缀后即可上桌品味

小贴士

1、因为带鱼提前腌渍、生抽、豆瓣酱都有咸味，所以最后提味要尝一尝再放盐。
2、焖制过程中要翻面一次，便于入味。

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：带鱼下饭菜家常菜焖老少皆宜酱香

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