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香辣带鱼

香辣带鱼

�� 麻辣鲜香的带鱼，有段时间我疯狂爱吃这个，爱吃川菜的童鞋可以试试，一定不会让你失望的，而且因为事先炸过，带鱼炖得软烂香嫩但不散不碎，外形好味道更好，你值得拥有！(展开) ��

食材

主料

带鱼 1500g

辅料

鸡蛋 50g
面粉 100g
胡椒粉 1g
郫县豆瓣酱 10g
盐 2g
料酒 5ml
白酒 5ml
白糖 5g
葱 5g
姜 5g
八角 1g
花椒 1g
生抽 5ml

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
带鱼洗净、去掉内脏剁成段
2
加入盐和白酒、胡椒粉，腌制一会儿
3
在一个盆里磕入鸡蛋，打散，倒入1碗清水
4
加入面粉
5
调成稀稠合适的面糊
6
带鱼沥干水分，放入面糊中，蘸满面糊
7
锅中放油，油六成热时，将带鱼放入
8
炸至金黄捞出沥干
9
锅中放少许油，油热后，将郫县豆瓣酱下锅煸炒出红油
10
放入切丝的葱姜蒜
11
放入适量开水，倒入少许生抽，加入糖，放入八角和花椒
12
将炸过的带鱼放入
13
大火烧开转小火焖至汤汁收干，即可出锅

小贴士

1、带鱼要事先腌制，加入白酒、盐和适量胡椒粉，去腥增鲜
2、如果嫌费油，可以将炸鱼改为煎鱼，但是炸出的鱼肉肉质更细嫩，炸过或煎过的鱼久炖都不散不碎
3、带鱼沥干水分后面糊就不容易脱落，还能减少溅油，炸鱼的时候，油温要稍微高一些，这样不吃油
4、炖鱼的时候，要加入少许糖，成菜口感更好

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：带鱼春季家常菜增强免疫力香辣

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