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醋香烧带鱼

醋香烧带鱼

�� 一般做红烧带鱼，都是先煎带鱼，后红烧，这次加了香料油和几个小窍门，使得做出来的带鱼，酸甜可口，热吃、凉吃一点都不腥气，我的家人非常喜欢，已经做了好多次了，大家不妨试一试啊！(展开) ��

食材

主料

带鱼 400g

辅料

豆瓣酱 1汤匙
干辣椒 3个
白糖 2汤匙
米醋 3汤匙
葱姜蒜 适量
花椒适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
草果适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备花椒、八角、桂皮、香叶、草果用清水清洗一下，沥干水份
2
锅内倒油烧至3成热，倒入装有香料的碗中浸泡
3
葱姜蒜切片，带鱼洗净，切成菱形块,放入葱姜、盐、料酒腌制5分钟
4
锅内倒油烧至6成热，倒入带鱼，炸至双面金黄捞出
5
锅内倒入香料油烧热，倒入豆瓣酱、干辣椒、葱姜蒜片用中火炒香
6
加入1汤勺料酒，加入适量清水熬制5分钟,把废料捞出来
7
放入带鱼，先放少许盐，2汤匙白糖，3汤匙醋，不要盖盖熬制
8
烧至汤汁收浓，最后再点少许醋，关火，装盘，撒入芝麻，放凉即可

小贴士

1、带鱼切成菱形块，是为了带鱼更加入味
2、放入盐、葱姜、料酒腌制3分钟左右，一是为了去腥，二是为了底味更足，吃起来更香
3、花椒、八角、桂皮、香叶、草果用清水清洗一下（草果切开），是有利于香气的挥发
4、油温3成热不太好判断，就拿一根葱放入温油中试一下，冒小泡就是3成热
5、做香料油，是去腥的关键，也是为了香料充分的释放出来
6、醋放两遍，也是更加彻底的去除带鱼的腥味
7、1汤匙是15ml

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：带鱼提高免疫力

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