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无敌下饭菜——酱茄子

程程美食铺

无敌下饭菜——酱茄子

�� 茄子干是我们老家的一个特色食品，农村里家家户户都种菜，到了秋天，茄子丰收，吃不完的时候，勤劳的人便将它蒸熟晒干成干茄子，经过蒸制的干茄子，再次烧好后口感绵软，咸鲜下饭，因为过程比较复杂，现在很少有人愿意做了。
妈妈知道我喜欢这个，特意给我晒了些，搭配肉类做出来的干茄子，真的是米饭杀手呢，每次做这个菜真的要多煮些米饭才行。(展开) ��

食材

主料

干茄子 一把
牛肉一块

辅料

油适量
姜适量
葱花一撮

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
牛肉切成片，干茄子取出准备
2
自动炒菜锅预热好后，不用放油，直接将牛肉片摆放进去
3
牛肉片加热后会出很多的汤水，将牛肉片倒出来，汤水倒掉
4
油锅烧热，爆香姜丝
5
将牛肉片到进去
6
茄子干到进去，淋入少许的水
7
一起翻炒两三分钟
8
出锅前撒上葱花即可

小贴士

1、妈妈做的干茄子，拌了点剁辣椒，茄子微微有点湿润，口感比普通的晒干的茄子更好更香。
2、炒干茄子的时候淋入少许水，稍微烧制，茄子口感更绵软。
3、干茄子比较咸，此菜就不用放盐了。

来自品口程程美食铺的作品

菜谱标签：私房菜增强免疫力家常菜快手菜湘菜滋阴润燥私房菜

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