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金汤蟹粥

美丽大声说

金汤蟹粥

�� 秋意浓，到了吃阳澄湖大闸蟹的时候啦~蟹肉中含有磷、钾、钙、蛋白质和多种氨基酸，营养丰富。以大闸蟹为辅料制作的蟹粥香滑软绵，容易消化，尤适合老人和小孩。粥里挥溢着一股香浓的蟹香，不咸不淡，又有着微微的甜，顺喉入胃之时，有一种说不出的爽。再咬一口螃蟹，感觉是肉脂丰腴的那一种，味道鲜美，咸淡适中，无需蘸料相佐。(展开) ��

食材

主料

大闸蟹 2只
大米 80g

辅料

老姜 5g
白胡椒粉 适量
盐 2茶匙
小香葱 少许

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
躺在冰块上的阳澄湖大闸蟹，正等待着我来给它洗白白
2
在清洗大闸蟹之前，先把白粥煮上，将大米放入清水中，米和水的比例不低于1:5（可根据个人喜好调节）这样等收拾好的大闸蟹正好就可以直接下锅了
3
大货煮开后转小火，放入切好的姜丝、白胡椒粉
4
这些粥我加了如图中的2汤匙盐
5
流水下将大闸蟹用刷子清洗干净，圆肚脐是母蟹，有蟹黄
6
去除蟹脐，顺便去除蟹肠，因为蟹还活着，我怕它“横行霸道”，所以这一步我只解开了一部分绳子来操作
7
掀开蟹壳，黄色的蟹黄，这只蟹只有120g，但依旧有满满的蟹黄
8
去除蟹腮
9
这锅粥我用了两只母蟹
10
这时候看一下白粥，大米煮开花了就放入大闸蟹，改为大火
11
开锅后改为中小火煮10分钟即可，过程中偶尔搅拌一下，避免糊锅。经过熬煮，大闸蟹的蟹黄流到了粥里，白粥变身华丽丽的金色
12
出锅撒入少许小香葱即可，也可以同时搭配香菜
13
尝尝咸香鲜美的蟹粥吧~

小贴士

1、大闸蟹有四个部位大寒，不可以吃：腮、心、胃、肠；
2、螃蟹是寒物，所以最好搭配姜丝一起食用，比如用味极鲜拌姜丝作为佐餐小菜。

来自品口美丽大声说的作品

菜谱标签：大米粥

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