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宫保虾

宫保虾

�� “宫保系列菜肴的代表作就是【宫保鸡丁】，这次主料换做大虾，按照宫保的口味烹制，所以叫做【宫保虾】。宫保的口味就是“胡辣荔枝口”，这道菜肴吃的就是一种口味，只要掌握“胡辣荔枝口味”就可以烹制宫保系列的菜肴。”
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食材

主料

虾 500克

辅料

彩椒适量
葱适量
红辣椒 2个
花椒 2克
姜适量
蒜适量

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1把海白虾剪去虾须、虾脚，切开背部去除虾线，清洗干净。
2
2 加葱姜、料酒、少许盐腌制10分钟。
3
3 把彩椒洗净，切块备用。
4
4勾兑碗汁：碗中加3克盐、30克白糖、45克米醋、15克生抽、10克水淀粉，搅拌均匀备用。
5
5把腌制好的虾去除葱姜，然后蘸匀一层干面粉。
6
6 锅烧6成热油，放入备用的虾炸制，炸制到表面酥脆。
7
7 捞出沥净油脂备用。
8
8锅留底油，放入红辣椒和花椒，小火慢慢炒香，这就是胡辣味。
9
9接着放入葱姜蒜炒香。
10
10 再放入配料彩椒翻炒均匀。
11
11 放入炸制好的虾。
12
12旺火，烹入碗汁。
13
13 快速翻勺炒匀，使碗汁均匀裹附主料，即可关火。
14
14 出锅装盘，即可上桌品味。

小贴士

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菜谱标签：热菜热菜家常菜

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