菜谱

首页食谱食材专辑健康

您的位置：首页 > 菜谱大全 > 香辣卤猪脚

香辣卤猪脚

香辣卤猪脚

�� “前几天是大雪节气，标志着正式进入寒冬了，要多吃点肉肉贴冬膘，才有力气抗寒啊。亲戚给了一只猪脚，红烧感觉太腻，清炖味道太淡，干脆我拿来卤了吃吧。用电饭锅卤的，煮好后不捞，直接在锅里浸泡过夜，第二天再捞起，做冷盘，真的太好吃了。香辣Q弹，啃起来可带劲了。”
(展开) ��

食材

主料

猪后腿 1只

辅料

姜 8片
香叶 4片
八角 2个
花椒 3克
桂皮 4克
草果 1个
干辣椒 10个

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1猪脚剁块洗干净，表皮一定要用刀使劲刮几遍。冷水下锅焯一下水，煮到白沫不再明显增加，然后捞起冲洗干净。火不能太大，中火。
2
2猪脚放进电饭锅中，加入姜片，香叶、八角、花椒、桂皮、草果和干辣椒这些香辛料。
3
3加入25克盐。
4
4加入3汤匙生抽。
5
5加入3汤匙红烧酱油。
6
6加入2汤匙辣椒酱。
7
7加入2汤匙豆瓣酱。
8
8加入1碗老卤水。
9
9加入15克冰糖。
10
10加入适量水，要能没过食材。电饭锅煮饭时间（我家锅45分钟）。到时间后不捞起，就在锅里浸泡过夜。这时候可以尝下味道，如果感觉太淡了，可以趁热加点盐，拌匀。
11
11第二天颜色特别红亮，比前一天晚上刚煮好时颜色深多了。这样更入味了。
12
12将猪脚捞起做冷盘。卤水过滤一下，留下一碗做老卤水，剩下的可以烧菜或煮粉煮面吃。

小贴士

来自品口 GoodNight 的作品

菜谱标签：热菜热菜家常菜

相关菜谱推荐

全部评论(0)条

您需要登录后才可以回帖登录|注册