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红烧带鱼段

红烧带鱼段

�� “带鱼做法多种，可蒸可炸可煎可做汤，最经典的当属红烧带鱼，这种做法简单又入味，色泽红亮，咸香中透着微甜，很是下饭。”
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食材

主料

带鱼 2条

辅料

大葱 1段
小葱 1颗
姜 1块
蒜 4瓣

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1准备主要食材：带鱼，葱姜蒜，红辣椒。
2
2带鱼处理干净切段，加入料酒2勺，盐2克，白胡椒粉2克，大葱段，姜片腌制30分钟
3
3腌制时间先调配红烧汁：老抽0.5勺+生抽2勺+蚝油1勺+番茄酱1勺+白糖1勺+清水4勺。
4
4混合均匀，白糖融化备用。
5
5腌制好的带鱼用厨房纸巾吸去表面水份，防止煎炸的时候油溅出来烫伤。
6
6锅中倒入适量的油，油量能没过带鱼即可，油温7成热放入带鱼煎炸。
7
7一面上色定型后翻面。
8
8两面煎炸至金黄色捞出来。
9
9锅中留少许底油，放入大蒜，姜片炸出香味。
10
10放带鱼，加入调制好的红烧汁，根据情况酌情添加些清水。
11
11盖上锅盖，中小火2-3分钟，可更好的锁住食材本身的营养，出锅前撒小葱碎和红椒丁。
12
12一道经典家常美味红烧带鱼制作完成。
13
13鲜香入味，咸中带甜，越吃越想吃那种。

小贴士

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菜谱标签：热菜热菜家常菜中式宴请下饭菜

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