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干饭人必备美食——邕城柠檬鸭

干饭人必备美食——邕城柠檬鸭

�� “广西南宁又名邕城，作为邕城名菜之一的柠檬鸭，并不是要放很多柠檬，只用了一至二个腌制的酸柠檬即可，配上其他酸料成就这道咸香酸辣又微甜的柠檬鸭，开胃又过瘾，是干饭人必备的美食^_^”
(展开) ��

食材

主料

鸭子 1只

辅料

嫩姜 50g
蒜头 50g
酸姜片 50g
酸笋 50g
酸柠檬 1个
青红色酸泡椒 45g
酸荞头 40g

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1材料大集合，鸭子洗净切块备用。
2
2嫩生姜、蒜头、酸笋、酸姜片、青红酸泡椒、酸柠檬切片切丁备用。
3
3在切好的酸荞头中放入白砂糖。
4
4搅拌均匀腌制15分钟至20分钟。
5
5起锅烧开水，放入鸭肉。
6
6放入1勺盐。
7
7放入15毫升味达美臻品料酒。
8
8大火煮沸，大约3分钟。
9
9鸭肉捞起来滤干水分备用。
10
10起锅烧热，把比较肥的鸭皮鸭油，放入锅中，把鸭子的油炼出来。
11
11如上图所示，鸭皮微黄时捞出备用。
12
12继续小火加热炼制好的鸭油。
13
13放入一半配菜。
14
14翻炒片刻。
15
15放入焯水鸭肉和炼油的鸭皮，中大火翻炒片刻，放入另一勺盐继续翻炒1分钟。
16
16然后放入剩下35毫升味达美臻品料酒。
17
17翻炒大约3分钟，把鸭肉炒香炒出油。
18
18然后加入六月鲜特级酱油。
19
19加入味达美臻品蚝油。
20
20继续翻炒大约2分钟。
21
21然后加入清水。
22
22先大火煮沸转小火。
23
23焖煮大约30分钟。
24
24当汤汁收至如上图所示的分量时。
25
25放入另一半配菜，翻炒片刻。
26
26然后加入六月鲜红烧酱油，继续翻炒。
27
27汤汁收干即可关火。
28
28装盘完成✅。

小贴士

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菜谱标签：热菜热菜下饭菜午餐晚餐

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