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酸梅烧鸭子

酸梅烧鸭子

�� “这个菜自觉烧得很成功，只是不懂如何命名，姑且叫烧鸭吧。
是前阵子在美天看到一个厨友分享的用酸梅酱做的鸭子，我就想到了我家冰箱里躺着的那一小袋酸梅，很久之前腌了晒的，有想过做成酸梅辣椒酱，不过拖着一直没做成。看到她的菜谱后，就试着用酸梅烧了一次鸭子，没想到效果相当好！周末又做了一次，记录下来了，总体是酸甜口味的，以后要是没有酸梅了，那么用醋应该也是可以的，后来我又想到，这个有点像南宁的柠檬鸭那种感觉。
我也不喜欢买外面卖的烧鸭什么的，以后要是想吃了，就这样做，口味可以换成别的！”
(展开) ��

食材

主料

鸭子半只

辅料

姜几片
酸梅几颗

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1准备好酸梅肉和姜。
2
2热锅下油，油放多些。
3
3洗干净的鸭子控水后放入锅里小火慢煎。主要目的是把表皮的油煎出来一些，煎黄了也有食欲点。
4
4鸭子表皮煎黄后，把锅里多余的油铲出来可以炒别的菜。剩一点油放入酸梅肉和冰糖翻炒。
5
5闻到酸梅香后放入生抽老抽，等不到冰糖全融化的，那样会糊锅，所以前面的时候不用炒太久。
6
6加入适量水。
7
7把脖子和翅膀，爪子不适宜煎的零件放进去一起炖，我是买的时候让店家帮砍成这么几大块的。
8
8炖的期间记得不时给他们翻身，以便雨露均沾，免得到时候有的没入味。水差不多烧干时放入姜继续慢烧。
9
9最后汁差不多干了就关火。
10
10鸭子拿出来斩件。请忽略我的刀工
11
11锅里的汁有需要的话再收浓点。
12
12把汁浇在剁好的鸭肉上即可大功告成。

小贴士

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菜谱标签：热菜热菜家常菜下饭菜午餐晚餐

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